0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Профессия повар

Профессия повар

Немецкий писатель Гюнтер Грасс сказал: «Есть лишь одно удовольствие, превосходящее радость от вкусной еды, — это удовольствие от самого приготовления». Рассказываем о поварах — людях, для которых это удовольствие стало профессией.

Каждый из нас может приготовить что-нибудь более или менее вкусное, но так, как это сделает профессиональный повар, получится у единиц. Годы обучения, практики и творческих исканий, и конечно, любовь к своему делу — вот что превращает еду в искусство.

Описание

Спрос на людей, умеющих вкусно готовить, был всегда, поэтому можно сказать, что профессия повар – одна из древнейших. Она существовала уже во времена первых государств – Финикии, Древнего Египта, Рима и Греции. Само слово «кулинария» происходит от латинского слова «culina» и переводится как «кухня». Первые поварские школы также появились именно в Риме.

Хотя кулинарное дело достигло больших высот в Риме, после распада империи наступил период упадка. Только в конце Средневековья оно снова приобрело популярность — сначала в Италии, а потом во Франции. В XIX веке в Европе открылись первые кулинарные курсы.

На Руси повара служили уже при дворе первых князей. Они работали в монастырях и в местах общественного питания того времени – корчмах, а потом и в трактирах. Считается, что как наука кулинария сформировалась в России в XVIII веке, а в 1888 появились кулинарные школы и курсы.

Специализации

Существует следующее разделение поваров по специализациям:

Повар-кулинар. Он занимается приготовлением блюд и их оформлением. На кухне работают так называемые линейные повара, отвечающие за конкретную станцию. Это повара горячего цеха, то есть те, кто готовит горячие блюда (гарниры, супы и так далее), и повара холодного цеха, которые занимаются закусками и салатами. В некоторых ресторанах повара могут специализироваться на приготовлении определенных продуктов, например только мяса или рыбы.

Повар-технолог. Технолог рассчитывает необходимое количество продуктов для одной порции и ее калорийность. Он разрабатывает рецепты и меню, составляет технологические карты, ведет учет оборудования и продуктов.

Повар-кондитер. Кондитер отвечает за изготовлении кондитерских изделий.

Также повар может специализироваться на кулинарных традициях определенной страны или на приготовлении одного вида блюд. К таким направлениям можно отнести повара-сушиста и пиццамейкера.

Плюсы

Можно выделить следующие плюсы профессии повар:

Много возможностей для трудоустройства. Повар может работать в кафе, ресторанах, городских и заводских столовых, в учебных заведениях.

Творчество. Повар может менять рецептуру блюд или придумывать свои рецепты, создавая что-то новое.

Доступное обучение. Получить профессию повар можно даже после 9 классов во многих городах страны.

Карьерный рост. Повару есть куда расти: он может стать шеф-поваром и даже открыть свой ресторан.

Минусы

Как и у всех профессий, у профессии повар есть и свои минусы:

Тяжелые условия труда. Работа на кухне подразумевает контакт с открытым огнем и острыми предметами в условиях высокой температуры и влажности.

Профессиональные болезни. Из-за постоянной работы на ногах у поваров может развиться варикоз, а также появиться проблемы со сном и спиной.

График. Смены в ресторанах обычно длятся по 12-15 часов. Из-за такого графика свободного времени остается мало, и даже праздники, скорее всего, придется проводить на работе, а не с семьей.

Стресс. Постоянная нагрузка, длинные смены, необходимость следить за приготовлением нескольких блюд сразу, критика со стороны клиентов, коллектива или начальства вызывают стресс.

Где получить образование

Высшие учебные заведения

Поступить в вуз можно как после 11 классов, так и после колледжа. Для поступающих после 11 класса конкурс проводится на основе баллов ЕГЭ по трем предметам: русскому языку, математике и химии.

Читайте так же:
Установка времени на плите электролюкс

Название специальности, которую следует выбрать повару для получения высшего образования, обычно звучит как «Технология продукции и организация общественного питания». Вузов, где обучают этой специальности, довольно много, вот несколько примеров:

1. Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова;

2. Московский государственный университет пищевых производств.

Колледжи

В колледжи и техникумы можно поступить после 9 или 11 классов. Обучение на базе 9 классов длится примерно 3-4 года и может быть как на бюджетной, так и на платной основе. Приведем примеры колледжей Москвы, в которых учат кулинарному делу:

1. «Московский колледж управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий «Царицыно» предлагает обучение по специальности «Поварское и кондитерское дело».

2. Столичный колледж индустрии сервиса и гостеприимства (СКИСиГ). Это учебное заведение предлагает три направления обучения для будущих поваров:

  • повар, кондитер;
  • технология продукции общественного питания;
  • поварское и кондитерское дело.

Курсы

Для повышения квалификации поварам необходимо посещать дополнительные курсы. Можно найти курсы как для новичков, так и для профессионалов, к примеру, в следующих школах:

  • Высшая школа поварского искусства
  • Курсы от «NOVIKOV SCHOOL»

Востребованность

Устройство на работу и карьера

Программы колледжей и вузов обязательно предусматривают практику во время обучения. Получив среднее профессиональное образование, повар может устроиться на работу в кафе, ресторан, столовую, бар и так далее. Его обязанности будут зависеть от полученного во время обучения разряда. С течением времени и по мере приобретения опыта повар может повысить свой разряд, а также подняться по карьерной лестнице.

На кухне существует своя иерархия. Повар может подняться до су-шефа, то есть стать помощником шеф-повара. Су-шеф участвует в приготовлении блюд, координирует работу на кухне и обучает персонал.

Следующей ступенью карьерной лестницы будет должность шеф-повара. Это главный повар на кухне, который отвечает за всю команду, подбор сотрудников и закупки продуктов. Он следит за соблюдением техники безопасности и санитарных норм, составляет меню, разрабатывает рецепты, проверяет готовые блюда и заполняет необходимую документацию.

Опытные и известные шеф-повара имеют много вариантов для дальнейшей самореализации: они открывают собственные рестораны, участвуют в кулинарных шоу и мастер-классах, пишут книги, создают онлайн-школы.

Куда поступить на повара на базе 9 и 11 классов?

Выпускник, желающий получить востребованную профессию и чувствующий себя на кухне комфортно, может смело идти учится на повара. К счастью учебные заведения, куда поступить на повара возможно, есть практически во всех городах.

Выбор профессии. Учимся на повара

Буквально каждый встречался с ситуацией, куда пойти учиться после школы. И стоит ли сидеть 2 класса до 11-ого или лучше раньше уйти из школы (после 9-ти классов) ? Также всплывал вопрос: на кого пойти учиться? На эти вопросы можно ответить. Каждый человек, точнее выпускник сам должен решать для себя. Если есть желание поскорее получить специальность, плюс к этому материальную независимость раньше своих сверстников, которые как раз будут учиться до 11-го класса и после этого получать образование в ВУЗе, то можно пойти учиться на повара. К тому же в наше время одной из самых актуальных профессий является именно повар (кондитер) . О нём сейчас и поговорим.

Практически все люди имеют работу или ещё какие-то дела, которые вне дома занимают большую часть времени, и зайти пообедать домой не получается. Но это не проблема, ведь на каждом углу открыто множество кафе, столовых, ресторанов, различных забегаловок, в которых еду людям готовят повара. Также повара-профессионалы готовят и в больших организациях, таких как военные части, детские сады, санатории и другое.

По определению повар – это человек, занимающийся приготовлением еды в организациях общественного питания. Цель повара такова, чтобы из сырых продуктов создать хорошее и сытное блюдо.

Читайте так же:
Включить духовку гефест газовую

Поваров можно назвать даже волшебниками, ибо не всем дается приготовить вкусные блюда. Конечно, что-нибудь простое может приготовить каждый (яичница, омлет) . А вот повар из этих же продуктов может приготовить яичное суфле. Повар, для которого профессия является еще и хобби, – это не просто работник общепита, который может полностью правильно приготовить обеды, а тот, кто вкладывают в свою работу душу и старание, который любит и ценит свою работу.

Сама профессия родилась очень давно. Людям еще в пещерные времена необходимо было найти или словить еду, а потом приготовить ее себе, такую которую можно было съесть. Первая, приготовленная пища выглядела как обожженные на костре полусырые куски мяса или рыбы. Огнем люди пользовались давно и благодаря этому готовили себе пищу. Но это не повара. Искусные умельцы появились немного позже. Повар — это профессия.

Какими же личными качествами должен обладать хороший повар? Повар – уникальная профессия. Некоторые считают, что в такой профессии нет ничего сложного и особенного, просто соединяешь все ингредиенты, а потом кладешь их в печь, а та уже сама доведет блюда до конца. Кто же в наше время готовить не умеет? Конечно, каждый может приготовить блюдо, но оно будет во многом отличаться от блюда, который приготовил повар-профессионал. В этом деле важно иметь талант, фантазию и чувство вкуса.

С одной стороны, эта профессия запрашивает аккуратности, с другой – присутствие творческой жилки, чтобы создать необыкновенный рецепт или украшение для блюда. Тонкие вкусовые ощущения и обоняние помогут повару достичь карьерных высот. Но и не стоит забывать, что хороший повар должен быть внимательным, чистоплотным, организованным, а также иметь отличную память. Если клиент увидит в своей тарелке пылинку, мусор или ещё что либо, то это испортит имидж как сотрудников, так и самой организации (кафе, ресторан) . Также недопустимо такое качество, как невнимательность, при которой можно забыть нужный ингредиент и не положить его в блюдо или вообще приготовить не то, что заказывали. Также ненужное качество – медлительность. Клиенты не любят долго ждать, в противном случае они развернутся и уйдут. Стоит также отметить, что человек, решивший стать поваром, должен перед поступлением пройти медицинский осмотр.

Образование

Что надо знать? После, каких классов пойти учиться на повара? Куда пойти учится на повара? Куда поступать на кондитера? Вопросов много, но их легко решить.

Итак, встает вопрос: уходить после 9-ого класса или остаться в школе? Если выпускник уверены в том, что ЕГЭ он сдаст, тогда может оставаться. Если нет, тогда можно пойти в колледж. В колледже можно получить среднее профессиональное образование, а потом при желании продолжить обучение в ВУЗе. а если идти на то же направление, то ЕГЭ сдавать не придется.

Повар должен знать вкусовые качества ингредиентов, из каких он будет готовить какие-либо блюда. Он обязан знать технологию блюда, правила хранения продуктов, экономику и организацию общественного питания, а также как работать со специальным оборудованием.

Повар или кулинар – это не только человек, который «колдует» на кухне, у которого выходят чудеснейшие и красивейшие блюда. Его обязанностью является разбираться в таких вещах как: конструкция и классификация работы предприятий общественного питания, правила техники безопасности, санитарные нормы, технология первичной обработки сырья. Также он должен уметь отличать размороженный продукт от свежего, верно выбрать мясо, овощи, подготовить эти ингредиенты к использованию.

Также настоящий повар должен знать о калорийности и составе пищи, правила её хранения, о физиологии питания, уметь составлять меню, правильно расчитывать время приготовления еды особенно при эксплуатации кухонного оборудования.

Читайте так же:
Самоочищающаяся духовка bosch

Иногда нужно знать так называемую ресторанную экономику. Это:

Также он должен четко знать, в какой последовательности подают блюда:

Социальная важность профессии в обществе

Как правило, люди потребляют пищу три раза в день, что гарантирует стабильный спрос на услуги повара. Если повар своими умениями угодил клиентам, то он может рассчитывать на повторный визит, а также может дать неплохие чаевые.

Риски профессии

Повар также работает с кипящими жидкостями и раскаленными поверхностями. А значит, он при неосторожности или невнимательности может получить ожоги, иногда очень серьезные. Если повар приготовит плохое блюдо, то вина будет лежать полностью на нем. Прекрасный специалист может постепенно стать шеф-поваром.

Плюсы и минусы профессии повара-кондитера

Плюсом такой профессии является её востребованность, поэтому безработица застать может только очень ленивого человека с дипломом повара. Это значит, что всегда будет стабильный доход. Особ ценятся специалисты, которые работают в этой сфере достаточно долгое время и имеют большой опыт. Стоит отметить, что зарплаты у поваров, работающих в хороших заведениях, выше средних, и голодным он не останется никогда.

Что касается минусов, то сюда можно включить большую физическую нагрузку, так как поварам непрерывно приходится находиться у горячей плиты, а также постоянное состояние внимания. Так как расслабляться тут нельзя. Постоянно нужно проходить обследования для санитарной книжки, повышать свою квалификацию. Но с другой стороны, какая профессия не имеет таких отрицательных моментов?

Если человек обладаете всеми качествами, которые нужны для этой профессии, если любит готовить, то тогда можно смело поступать на повара или кондитера.

Профессиональное образование и профессиональный рост

Что делать, если выпускник мечтает стать шеф-поваром и открыть свой собственный ресторан?

Начать свою карьеру можно и с официанта. Это поможет посмотреть и понять, как работать в сфере обслуживания, понаблюдать, в каком режиме трудятся повара на кухне, одним словом, вжиться в атмосферу. Может быть, это первая ступень к профессии повара.

Если попасть на кухню к мастеру и быть его второй рукой, то есть быть ему полезным, взять полезный опыт, то в со временем можно добиться места шеф-повара. Часто бывает, что человек, не прошедший профессиональных курсов, но с большим желанием и умением, а также талантом и удачей, становится главным на кухне.

Зарплата и карьера

Профессия повара – очень хороша, так как здесь можно зарабатывать большие деньги, даже не имея высшего образования. Даже не нужно идти в ВУЗ, достаточно просто получить профессиональное образование в техникуме и приступать за работу.

Начинающий повар получает немного, но работа все равно считается престижной. Набравшись опыта, можно найти место лучше, это не трудно, так как повар — востребованная профессия. Тогда достойная зарплата, превышающая среднюю, не заставит себя долго ждать.

Итак, вопрос «где учится на повара» решен. Выбор остается за выпускником. Стоит только запомнить, что только человек, любящий свою профессию, может достичь больших результатов. Это касается и повара.

Какие экзамены надо сдавать на кондитера после 9 класса?

Для поступления в вуз на кондитера необходимо сдавать ЕГЭ по русскому языку, математике и физике или химии. В очной форме обучение длится 4 года, во всех остальных – 5 лет.

Какие предметы нужно сдавать на повара после 9 класса?

Так что основные предметы, которые нужно сдавать на повара после 9 класса – это русский, математика и 2 на выбор. Поступление в ссуз осуществляется на основе конкурса аттестатов. Чем лучше в нем оценки, тем больше шансов поступить на бюджет.

Какие предметы нужно сдавать при поступлении в кулинарный техникум?

Для поступления и зачисления мне понадобились такие документы:

  • Школьный аттестат.
  • Анкета.
  • Фотография 3 на 4 — 7 штук.
  • Ксерокопия паспорта — 3 штуки.
  • Ксерокопия СНИЛС.
  • Медицинская справка формы 086/у.
  • Сертификат о прививках.
  • Справка из туберкулезного и психоневрологического диспансера.
Читайте так же:
Правила моей кухни участники всех сезонов фото и имена

Куда пойти учиться на кондитера?

Получить профессию кондитера сегодня можно как в ВУЗе, так и в техникуме или колледже.

На сегодняшний день лучшими технологическими ВУЗами России признаны такие высшие учебные заведения, как:

  • Сочинский институт Российского университета дружбы народов;
  • Саратовский государственный аграрный университет имени Вавилова;

Какой проходной балл на кондитера?

уровень профессионально — технического образования

КвалификацииПроходной балл
5.Повар 3 разряда Кондитер 4 разряда6,6
6.Швея 4 разряда Парикмахер 4 разряда Мастер по маникюру 4 разряда6,2
7.Швея 4 разряда Продавец 4 разряда4,8
8.Оператор связи 6 разряда Продавец 4 разряда6,3

Какие предметы нужно сдавать чтобы поступить на повара?

Чтобы стать шеф-поваром, необходимо высшее образование по специальности 19.03.04 «Технология и организация ресторанного дела». Для работы поваром 4,5 или 6 разряда нужно пройти обучение в колледже или на специальных курсах. При этом важно постоянно проходить курсы повышения квалификации.

Какие предметы нужно сдавать на технолога после 9 класса?

С точки зрения получения аттестата, и поступления в ссуз на технолога, на экзаменах после 9 класса в школе обязательно нужно сдать русский язык и математику. А в качестве 2х дополнительных предметов, которые сдают по выбору, это могут быть любые из дисциплин.

Какие экзамены нужно сдавать при поступлении на фотографа?

В одном нужно сдавать русский язык и математику, в другом — русский язык и химию. Возможно будет информатика, физика, черчение или рисование. Все данные предметы имеют непосредственное отношение к профессии фотографа. У каждого поступающего должны быть фотографии, сделанные им лично.

Что нужно сдавать для поступления на программиста?

Чаще всего для поступления на программиста кроме русского языка требуется сдать математику, физику и информатику. Для абитуриентов, проявивших себя в области программирования еще в школе, существует возможность поступления по итогам собеседования.

Какие предметы нужно сдавать для поступления на стоматолога?

Именно биология, химия, русский язык и математика входят в перечень того, какие экзамены нужны на стоматолога. Нужно сдавать ЕГЭ по этим предметам, чтобы иметь шансы на поступление в медицинский вуз.

Где можно работать кондитером?

Место работы Вакансии кондитера регулярно открываются в кафе, ресторанах, столовых, кофейнях, на кондитерских заводах. Кроме того, специалист по производству кондитерских изделий может открыть свой магазин или заведение общественного питания.

Что нужно для того чтобы стать кондитером?

В базовый набор начинающего кондитера входят:

  1. cкалки;
  2. сито;
  3. венчик;
  4. лопатка силиконовая;
  5. кисти кулинарные;
  6. скребки и шпатели;
  7. формы для выпечки разъемные;
  8. кондитерский мешок с насадками;

Сколько стоит учиться на кондитера?

Занятия и мастер-классы в кондитерских и кулинарных школах.

Обучение на кондитера с нуля стоит 30 000–50 000 рублей в Москве и 20 000–40 000 рублей в регионах. Отдельные курсы по конкретным навыкам, например, декору или выпечке муссовых тортов, стоят от 5 000 до 20 000 рублей, в зависимости от длительности и сложности.

Какой нужен средний балл для поступления на программиста?

На программиста — в БГУ

Средний балл поступивших — около 9,5 в аттестате и свыше 85 баллов по каждому из ЦТ (физика, математика, русский/белорусский). Готовят специалистов для сферы и на факультете радиофизики и компьютерных технологий.

Где учиться на кондитера в Беларуси?

Обучение проводится в учреждениях образования:

  • УО «Минский государственный профессионально-технический колледж кулинарии» — Общественное питание (кондитер) — дневная — >>>
  • УО «Государственный профессионально-технический колледж хлебопечения» — Технология хлебопекарного производства — дневная — >>>
Читайте так же:
Термоизоляция для духовки

Какой нужен средний балл для поступления на юриста?

Срок обучения на дневной форме — 1 год и 10 месяцев, на заочной — 2 года и 9 месяцев. Средний проходной балл на платную форму — от 4.9 до 8.2. Получи +20 баллов к ЦТ за 4 часа!

Где учат на поваров?

Стоимость обучения – от 60 000 рублей. Институт торговли и ресторанного бизнеса. Государственное высшее учебное заведение по подготовке специалистов в сфере технологии и организации ресторанного дела. Обучение проводится на базе бакалавриата (4 года), есть бюджетные места.

Что нужно для того чтобы выучиться на повара?

Чтобы стать шеф-поваром, необходимо высшее образование по специальности 19.03.04 «Технология и организация ресторанного дела». Для работы поваром 4,5 или 6 разряда нужно пройти обучение в колледже или на специальных курсах. При этом важно постоянно проходить курсы повышения квалификации.

Можно ли дистанционно выучиться на повара?

Академия ДПО с 2015 года помогает получить удостоверение повара дистанционно всем жителям России. … Академия ДПО предоставляет программы рабочих профессий на законном основании: в соответствии с действующей лицензией, дающей право на образовательную деятельность.

Где в Москве можно выучиться на повара?

Кулинарные колледжи Москвы

  • Колледж сферы услуг № 10. …
  • Московский образовательный комплекс имени Виктора Талалихина …
  • Московский образовательный комплекс «Запад» …
  • Колледж сферы услуг № 32. …
  • Первый Московский Образовательный Комплекс …
  • Экономико-технологический колледж № 22. …
  • Пищевой колледж № 33.

Куда пойти учиться после 11 класса на повара?

  • Колледж «Царицыно» Самый известный колледж гостинично-ресторанного бизнеса готовит поваров-технологов на специальности «Технология продукции общественного питания». …
  • Технологический колледж № 14. …
  • Колледж сферы услуг № 3. …
  • Колледж сферы услуг № 32. …
  • Пищевой колледж № 33.

Сколько лет нужно учиться на повара?

Обучение в техникуме рассчитано на 4 года для тех, кто поступает после 9-го класса. Если вы хотите пойти туда после 11 класса, то учиться в техникуме придется 3 года. Выгода налицо – вам не придется терять 1 год при ответе на вопрос, сколько учиться на повара после 9 класса.

Какие предметы нужны для того чтобы поступить на повара?

Придется вспомнить биологию и химию – эти предметы лежат в основе многих профессиональных поварских дисциплин: кулинарии, товароведения, санитарии и гигиены, технологии кондитерских изделий. Для поваров кулинария и товароведение все равно, что чтение и арифметика для первоклассников.

Какие предметы нужно сдавать при поступлении в кулинарный техникум?

Для поступления и зачисления мне понадобились такие документы:

  • Школьный аттестат.
  • Анкета.
  • Фотография 3 на 4 — 7 штук.
  • Ксерокопия паспорта — 3 штуки.
  • Ксерокопия СНИЛС.
  • Медицинская справка формы 086/у.
  • Сертификат о прививках.
  • Справка из туберкулезного и психоневрологического диспансера.

Какие предметы нужно сдавать на повара после 9 класса?

Так что основные предметы, которые нужно сдавать на повара после 9 класса – это русский, математика и 2 на выбор. Поступление в ссуз осуществляется на основе конкурса аттестатов. Чем лучше в нем оценки, тем больше шансов поступить на бюджет.

Можно ли заочно учиться на повара?

Срок обучения на повара полностью зависит от того, сколько времени каждый день вы можете уделить учебе. Закончить курсы поваров можно и за 2-3 недели. … Окончив курсы повара заочно, Вы получите свидетельство государственного образца — удостоверение повара 4 разряда.

Как называется дистанционное обучение?

Дистанционное обучение (ДО) — взаимодействие учителя и учащихся между собой на расстоянии, отражающее все присущие учебному процессу компоненты (цели, содержание, методы, организационные формы, средства обучения) и реализуемое специфичными средствами Интернет-технологий или другими средствами, предусматривающими …

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector